Тыквенный крем-суп с цветной капустой и сливками

Время приготовления:1 ч
Количество порций:3-4
Тип блюда:Блюда из тыквы
Кухня:Русская
Сложность:Для новичка

А вы любите тыквенный крем-суп? Я его просто обожаю, в этот раз решила пофантазировать и отойти от классического рецепта. Сегодня хочу поделиться вкусным крем-супом из тыквы и цветной капусты.

Естественно не обошлось без сливок, ведь — это главное связующее звено, ну а вкус и аромат дополнят яркие специи.

Ингредиенты:

Тыква — 200 г;
Цветная капуста — 150 г;
Соль — 0,5 ст.л;
Приправы — по вкусу;
Лук — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Сливки — 200 мл

Приготовление:

Первым делом необходимо подготовить тыкву. Если она у вас свежая, удалите кожуру, семечки и нарежьте порционными кусочками. Я все сделала это заранее, а тыкву заморозила, так я могу готовить свой любимый тыквенный суп круглый год.

Если вы используете мой сценарий, то предварительно размораживать не нужно. Выкладываю в кастрюлю.

Добавляю холодную воду из бутылки или из-под фильтра и кладу немного специй на глаз, в основном это соль и смесь молотых перцев. Воды надо совсем немного, лишь чтобы она слегка закрыла овощи.

Если у вас свежая цветная капуста, добавьте ее в кастрюлю и ставьте вариться. Я же до этого ее готовила, поэтому у меня осталась целая миска варёной цветной капусты, ее я и буду использовать в суп. Отличный вариант извести продукты, которые остались.

Пока готовятся овощи приступаю к заправке. На сковороду наливаю растительное масло без запаха и выкладываю мелко порезанный лук.

К нему добавляю морковь и обжариваю до мягкости. Кстати, морковь я также заготавливаю заранее, натерев на тёрке и отправив в морозилку. Затем просто отламываю необходимый мне кусочек.

Проверяю стала ли мягкой тыква и выкладываю капусту, если вы готовили все вместе, пропускайте этот этап.

Сразу же выкладываю зажарку из овощей.

Добавляю сливки, лучше 20% и довожу до кипения, затем сразу же выключаю газ.

На этом этапе добавляю ещё специй, у меня комплексная, универсальная приправа.

Бульон сливаю в отдельную мисочку, пока его не выкидываем. Нам он ещё понадобиться, для придания необходимой консистенции.

Затем при помощи погружной блендера измельчаю овощи в пюре.

Затем постепенно вливаю бульон и довожу до нужной мне консистенции, тут все зависит от ваших вкусов. У меня обычно уходит 50—60% бульона, но если вы любите совсем жидкий суп, то можно вылить и весь.

Перемешиваю до однородного состояния, чтобы не было комочков. Разливаю по тарелкам и украшаю свежей зеленью.
Приятного аппетита!

P.S. Я не люблю цветную капусту, но в данном блюде она совсем не ощущается, по вкусу, как обычный тыквенный суп. Отличный вариант для детей, если они не хотят есть полезные овощи.

Об авторе
Недавние публикации

Ольга

Кулинария — моё хобби, я могу провести на кухне весь день. Готовлю как простые, так и экзотические блюда. Люблю искать и пробовать новые рецепты. Рассказываю про эффективное ведение домашнего хозяйства и делюсь самыми вкусными рецептами. Приятного аппетита!

Ольга недавно публиковал (посмотреть все)

Как приготовить пикантный итальянский салат из макаронных изделий — сытно и вкусно - 14 октября, 2020
Кета запеченная в фольге в духовке — вкусный и простой рецепт - 12 апреля, 2020
Плов с кальмарами в мультиварке — вкусный и простой рецепт - 25 марта, 2020